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2024-05-02 13:33:01 来源: www.tl556688.com

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  700年匠心守护,可以追溯的活态传承,事实上,对技艺传承的据守与创新,早已深入泸州老窖的血液之中。向内开展与向外推行,也成为泸州老窖技艺传承的“一体双面”。泸州老窖不仅通过一代代人不间断的传承让古法技艺得以保存,从上个世纪50年代到今日,还通过编写专业教科书、举办酿酒技能培训班,把泸州老窖数百年积累的先进酿酒技艺,向全国的白酒职业分享、推行,助力浓香白酒品类不断壮大。公元1324年(元泰定年间),泸州老窖酒传统酿造技艺第一代传承人郭怀玉历经30多年的探索与试验,成功研制出酿酒酒曲——“甘醇曲”,改变了之前我国酿酒只要小曲、散曲的历史,并以此酿成了我国白酒历史上第一代“大曲酒”,为之后我国浓香型白酒酿造技艺的开展及大成奠定了坚实的根底。在此之后,泸州老窖酒传统酿造技艺一脉传承并不断开拓创新,探索总结出了以“醅糟入窖、固态发酵、酯化老熟、泥窖生香”等为中心的一整套浓香型白酒酿造工艺技能,使浓香型大曲酒的酿造进入“大成”阶段。1959年,泸州老窖编写出书了新我国第一本白酒酿造专业教科书《泸州老窖大曲酒》,向全国遍及泸型酒工艺操作法;上世纪60年代起,泸州老窖长时间举办酿酒科技技能培训班,为全国20多个省市的酒厂培养了数千名酿酒技工、勾调人员和中心技能骨干,促进了我国白酒的科技进步,推动了浓香型白酒的开展。

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  枸杞子桑椹大枣陈皮泡水味道怎么样,好喝吗?桑葚,又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿,乌椹等,桑树的成熟果实,为桑科植物桑树的果穗。农人喜欢其成熟的鲜果食用,味甜汁多,是人们常食的水果之一。桑葚每年4-6月果实成熟时采收,去杂质,晒干或略蒸后晒干食用,也可来泡酒。具体成熟时间各地不一样,南方早一点,北方稍迟一点。成熟的桑葚质油润,酸甜适口,以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。

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(张晓雨)

责任编辑: 张美霞
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